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【香辣鲫鱼】#豪吉川香美味#(4/5)
鲫鱼一条洗净，刮干净表面鱼鳞。
从肚子处剖开，去除内脏和腮，将1/2汤匙细盐抹在表面和里面，腌制半个小时，用厨房纸吸干表面水分。
起油锅，加入3汤匙油烧热，放入腌制好的鲫鱼将两面煎至微黄。
加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
加入红烧酱油3汤匙、花雕酒3汤匙、豪古麻辣汁2汤匙和适量水至没过鱼的一大半。大火煮开3分钟，翻面，煮至汤汁浓稠后出锅。表面撒上香菜碎和熟白芝麻装饰。