鳝鱼炖黄瓜(
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买5条中等大小的鳝鱼(大概200克),然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。(杀鳝鱼前先清洗干净,杀了之后不再清洗)
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅。