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油焖茄子(
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小茄子去蒂洗净备用。
茄子中间划一刀,两头相连不划断。
小米椒切圈。
锅内多放点油,温热,放入茄子,小火煎。
边煎边翻个,小茄子煎软。
撒一匙白糖,撒上小米椒圈。
烹入两匙生抽。
加盖小火焖一会儿。
稍微翻动,让茄子均匀蘸满酱汁,出锅。
刚出锅皮略焦脆,咸鲜微甜微辣,下饭。
第二天吃略微有汤汁渗出,表皮绵软,口感丰富。