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油焖茄子(2/11)
小茄子去蒂洗净备用。
茄子中间划一刀，两头相连不划断。
小米椒切圈。
锅内多放点油，温热，放入茄子，小火煎。
边煎边翻个，小茄子煎软。
撒一匙白糖，撒上小米椒圈。
烹入两匙生抽。
加盖小火焖一会儿。
稍微翻动，让茄子均匀蘸满酱汁，出锅。
刚出锅皮略焦脆，咸鲜微甜微辣，下饭。
第二天吃略微有汤汁渗出，表皮绵软，口感丰富。