醋烧鸡(
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鸡腿肉切块，热火烧油，炒出鸡油和血水盛出备用
另起一锅，热油，冰糖下锅，炒至融化，鸡肉重新回锅上糖色。
葱姜蒜末下锅一起炒至变色，加料油或者花雕酒，生抽，老抽，醋（醋一定要贴着锅边倒，用热量激发酸味）翻炒均匀，加入没过鸡肉的水，炖半个小时至软烂
加入盐调味，收汤，临出锅前再次贴锅边淋醋，翻炒均匀
完成！出锅
