选肥瘦相间的五花肉切小片，我直接让师傅用机器切成片，偷个懒
切葱丝，姜片，蒜粒放入，我腌制后打算把葱姜挑出来所以切的比较大，也可以直接切末。
加入2块腐乳，两勺豆瓣酱，一勺老抽，适量生抽，料酒（我用黄酒），一满勺盐（平时炒一盘菜的量）。
搅拌均匀，腌制半小时以上。腌肉的时候可以准备米粉，其实也可以买成品粉蒸肉干料，就省了后面的步骤。
我用烤箱把花椒，八角，干辣椒低温烘干，料理机打碎。直接烘干的花生米很好吃
大米，糯米炒锅小火炒黄，要不停的翻炒，可以加几粒花椒一起炒更香。
料理机打碎，注意米不要完全成粉。
把准备好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，搅拌均匀，使肉片两边都沾上米粉。
花椒粉看个人口味，我打碎的较多，实际用一勺的量就可以，喜欢麻辣味重的可以适当多加一些。
切一点土豆或红薯垫在盘子底部，可以吸收蒸肉流出的红油。
将拌好的肉片码在红薯上，上火蒸50分钟以上。
有红薯垫底，蒸出来松软，如果喜欢粘软的口感也可以不放红薯。
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