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零失败易上手【万能奶黄椰蓉月饼】(5/31)
制裁准备：分四大步骤完成【饼皮制作】+【内陷制作】+【包】+【烤制】
1、【饼皮制作】盆中先倒入转化糖浆
加入油、枧水
搅拌至完全乳化
过筛低筋面粉
用刮刀翻拌成团，保鲜膜包裹室温静置1.5小时
2、【内陷制作】黄油隔热水
至完全融化
盆中打入鸡蛋、糖
倒入椰浆、牛奶搅拌均匀即可
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀
倒入锅中，全程小火搅拌
搅拌至开始浓稠，加入黄油
直到搅拌到粘稠有颗粒感，加入炼乳
挂刀能翻拌成团，不沾刮刀、按压软糯顺滑状态，内陷不要搅拌太干
倒入椰蓉
用刮刀翻拌成团
用容器装好、揪下一块软糯不粘手又可成型即可
【包】面皮切15g等份
内陷切35g等份
全部团成球
饼皮擀薄圆、放上一颗椰蓉馅
团成球，表面粘一层薄薄的低粉
用模具压好月饼形状
【烤制】烤箱上火220度、下火200度，预热5-10分钟 2蛋清和1蛋黄搅拌均匀备用
月饼留空隙摆放、表面喷一层薄水（少量多次烤制）
上火220、下火200，入烤箱先烤制5分钟，拿出晾凉至手温
第二次烤制时，先在月饼上刷一层薄蛋液（可以刷两遍，也可以刷一遍，两遍的话需要第一遍干透再刷第二遍） 再烤箱预热上下火160度，入烤箱烤制10分钟～
超颜值的奶黄椰蓉月饼就做好啦～
真的是吃一次还想吃！
满满的椰蓉～