直接买五花肉，在市场让老板用机器碎成肉馅儿，回来放在碗中洗净备用
生姜切块，小葱切段，放在搅碎容器中，碎成生姜小葱末备用
为了避免剁馅儿时四处飞溅，先将生姜小葱末，肉馅儿都倒进放有胡萝卜丝的锅内，然后依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、蚝油等调料，用手搅拌均匀即可，倒在案板上用刀剁馅至少10分钟以上
将剁好的馅儿重新放回锅里，再加入适量老抽上色，还有香油和用花椒粒烫的热锅油提味，搅拌均匀后尝一下咸淡，如果淡可以适量加盐或蚝油，一定要注意量
从市场买的现成饺子皮，大概50片左右，可以根据人数再定买量也行，这是包好的饺子
下锅煮饺子时，一定要在小碗准备凉水，在饺子浮上时加水，肉馅儿饺子要多煮会儿
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