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蛋黄酥～抹茶酥(2/9)
蛋黄用白酒泡一下，去腥，放烤盘180度烤5分钟，备用
油皮原料中，黄油融化过筛加入中筋粉和细砂糖，加水揉至光滑面团，保鲜膜盖好静止30分钟左右，油酥原料的黄油加过筛低筋粉揉匀，松弛后将油皮酥皮都分成16个圆球
取一块油皮按扁包入油酥，收口朝上，全都做好
擀成牛舌状
卷起，这部是两遍，每一遍松弛15分钟
全部都做好，盖保鲜膜松弛15分钟，抹茶的就是油皮包抹茶油酥，抹茶皮要从中间切开两片合在一起擀成圆皮，才会有一层一层的
豆沙包裹蛋黄，备用
取一分松弛好的面团，封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收紧成圆球，擀成圆形皮包上馅料收口朝下，放入烤盘上，刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟，根据自家烤箱看着色情况
这个里面裹了一层Q弹的糯米面 也很好吃