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脆哨土豆泥(7/8)
土豆去皮切小粒,越小蒸的时间越短。我用的这种本地黄心土豆,吃起来会更粉。
图片的大小我蒸了20分钟。这个视每家火力和切的大小而定。怕不熟的可以用勺子筷子戳一下,能轻轻戳动就是可以了。
蒸好的土豆加点盐、开水水或者牛奶用方便的工具捣成泥,喜欢吃细腻一点的可以加纯净水或者牛奶用破壁机打下。
接下来炒脆哨,拍的肉丁图片被误删了。 五花肉去皮切小丁。锅中加丢丢油,不粘锅不加也行。先下肥肉煸至发黄出油脂,再加入瘦肉丁,这个时候加入料酒,五香粉,生姜粉继续翻炒。炒至瘦肉发干,加入生抽,丢丢盐,鸡精拌匀就可以关火啦~ 这里盐不要多了,因为压土豆泥已经加盐有底味了。 图片中我还加了点蒜,脆哨炒好了捞出,不喜欢蒜味的忽略哈~
这个时候把刚炒好的脆哨和压好的土豆泥翻拌均匀。煸出的油一定不要倒掉哦。这是土豆泥的灵魂,混合了猪油脂的土豆泥更香哦。
翻拌均匀就可以开动啦!我家喜欢吃有点颗粒感的,就没怎么压细。
小朋友吃脆哨就可以不炒那么干。
撒上葱花就可以开吃了。