五花肉用清水洗净去除血水，控干后用啤酒腌制半个小时，期间准备香料
香料包含：甘草，白芷，干辣椒，八角，香叶，陈皮，草果，青皮，花椒，这些除姜片外放入温水中浸泡半小时，去除表面灰尘和中药味
锅中小火加少许油和白糖，炒出糖色，酱肉从啤酒里捞出放入锅中上色煸炒，期间依次放入姜片，大葱，和泡好的香料，注意，香料碗里的水要倒掉，不要带水倒，放入香料后煸炒上色
加酱油，老抽，蚝油大量，最后加入黄豆酱翻炒
加入剩余的啤酒，和肉持平，可以加少量水煮开，煮开后撇去浮末，调小火慢慢熬煮半个小时左右
看到锅的边缘有油这样大致就可以了，这个时候可以加盐依个人口味调制，调制好口味后开最大火，一分钟后关火焖着，不要开盖，让锅气把肉香渗透进去，等个3～5分钟即可
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