荷塘小炒的做法_菜谱

准备材料。

莲藕去皮洗净，切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；荷兰豆掐去两头，撕去老筋，两头剪个小口，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；干木耳洗净后用清水泡发，撕成小朵后再次洗净；蒜去皮洗净，切片。

莲藕、胡萝卜、木耳放入沸水锅中焯烫约1分钟后，放入荷兰豆再焯烫约1分钟（锅中加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干水分。

热锅放油，放入蒜片煸出香味。

放入蔬菜，翻炒约1分钟。

加入盐、鸡精和水淀粉，炒匀即可。