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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷(4/12)
所有材料称好备用。
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
从高空20厘米处倒入模具中刮平。
上下火160度30分钟。出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
淡奶油加糖十分打发将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
成品图片
成品图