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豪吉川香麻辣鱼(6/9)
扁鱼清理干净，备好辅料。这是部分食材
将鱼身划几刀便于入味，鱼身拍上面粉，防止煎鱼时粘锅。
锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入鱼，不断转动锅，使鱼受热均匀，一面煎至金黄色再翻面，至双面都呈金黄色盛出。
锅中留的底油加入蒜片、葱姜丝和辣椒段爆香，其实豪吉川香麻辣汁含有辣味，可以不放辣椒，我是为了点缀成品好看。
放入煎过的鱼，倒入适量纯净水、生抽、老抽轻轻拌匀。
这道菜的灵魂来啦：倒入2勺豪吉川香麻辣汁。
用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。
咕嘟咕嘟好香啊！
装盘，撒上香菜叶点缀，色香味俱全！