安装App
属于你的假日甜蜜暴击,海绵巧克力夹心蛋糕!(6/11)
食材准备好。
将玉米油加热,有点小气泡冒出来后关火。
把加热后的玉米油倒入在一个大碗中,筛入低粉,搅拌均匀后放一旁备用。
分蛋:将2个全蛋,6个蛋黄放一起,其余蛋清放另一个碗。将蛋黄打均,再加入牛奶搅拌均匀。
将蛋黄液倒入搅匀热油低粉中,用蛋抽搅拌均匀后,放一旁备用。
蛋白霜:蛋白加入塔塔粉,先打至鱼泡状态后,分三次加入细砂糖,打至如图所示小弯勾状。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后,再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。此时预热蒸烤箱,选择上下烤模式,150℃。
倒入铺了油纸的方形烤盘中,用抹刀抹平。
放入蒸烤箱,选择上下烤模式,150℃烘烤50分钟(如无上下烤,可选择后部热风模式)。烤完后取出在烤架上倒扣晾凉。
甘纳许:将奶油煮沸,冲入巧克力中,静置30秒后用蛋抽搅匀,再加入融化的黄油,搅拌均匀。
将凉好的蛋糕切成两半,一半表面淋上甘纳许,另一半再贴上去(切刀可用喷火枪烧一下,方便切割)。最后在表面挤点淡奶油,放点草莓粒,完成~