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栗子挞(16/18)
将面粉、杏仁粉、盐、糖混合倒入黄油块中
用刮刀搅拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，面粉呈现玉米粉状态
加入蛋液，用刮刀边压边拌，成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时
在撒粉的案板上，把松弛好的挞皮擀开
用模具印出形状
按形状放入模具中，在塔皮底部用叉子扎一些小孔
铺上油纸，里面撒上石子（防止挞皮鼓起来），190度39分钟
在烤挞皮的过程中，做挞馅。在栗子泥中加入牛奶、白砂糖、淡奶油、朗姆酒搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀装入裱花袋中，冰箱冷藏
碗中倒入淡奶油、白砂糖搅拌均匀
加入过筛的栗子泥打发，装入裱花袋冷藏
烤好的挞皮晾凉脱模，里面挤上塔馅
中间放上栗子碎
上面挤满塔馅。继续放入烤箱，烤箱190度20分钟
栗子泥过筛装入裱花袋做外衣
烤好的拿出来放凉，挤上栗子奶油
栗子泥挤在栗子奶油外面
点缀一颗栗子，撒上糖粉即可