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苏式爆鱼(5/10)
草鱼宰杀，清洗干净，尤其是贴骨血和黑膜
尾部下刀，只取鱼肉
净鱼肉切手指宽的条，洗净控水，加入少许盐，2勺胡椒粉，半个柠檬挤汁，抓匀腌制两个小时入味
下面调一个酱汁：蚝油60克。生抽30克，黄酒30克，鱼露30克，老抽30克，拌匀备用
锅里倒入500毫升水，下入酱汁，放150克冰糖，葱结姜片少许，1勺鸡精，香叶五片，八角三个，桂皮一小块，花椒十粒，可以用纱布包裹，煮至汤汁浓稠，放凉后放入少许香醋即可
腌制好的鱼条，下热油锅炸至没有水份
两面金黄，没有水份，这样才能下一步把汤汁吸收进去
把炸好的鱼条放入料汁，两面蘸匀就可以了
鱼条干香，鱼肉里还包裹了汤汁，下饭下酒，再好不过了
爱了爱了