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剁辣椒(13/14)
辣椒买回来洗干净，最好不要有撇断的辣椒（辣椒随自己口味，喜欢吃辣可以买小米椒，我买的是中辣的辣椒）
晾干表面水分
晾干以后是这样的
把辣椒掰断，放进绞肉机
绞成大小适中的辣椒片，当然用手剁是最好的，我今天偷懒了
辣椒绞好以后，放生姜和大蒜一起绞成沫，都是洗干净晾干无水的哦
放在盆里搅匀
加入高度白酒一小勺，盐100g左右，鸡精适量，生抽一勺搅拌均匀
锅里加油，稍微多一些，三成油温下大料，不停翻动，炸出调料的香味
炸至大料微黄，把里面的料渣捞出
只剩油即可
热油直接倒在搅匀的辣椒里，翻拌均匀
撒点白芝麻提味，搅匀装瓶（瓶子一定要无水无油的）
放冰箱冷藏保存，随吃随取，记得取的时候用干净的筷子或勺子噢，不然会容易坏