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酱油泡生姜(1/14)
生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味
把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮
刮干净以后，用水清洗干净
放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）
晾干以后是这样的
确保外皮没有水分以后切片
然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下
准备大料清洗干净，沥干水备用
锅里热油，三成油温放大料进去炸香
炸至辣椒微黄，有大料的香味了
加入生抽700毫升，老冰糖一块
煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用
这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。 （生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）
装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦