猪前蹄6只，在菜市场让老板提前处理干净，中间竖着刨一刀。回家后先用冷水浸泡1-2小时。
锅里放冷水和白酒，小火焯水去腥。热的猪蹄清洗、加水时注意要加热水，不然肉会发紧。我选择焯二遍水图个干净放心。猪蹄用热水洗干净沥干水准备煮。
找一个有锅盖的、密封性好的大锅，猪蹄和调味料一起放进来，这时候加的水记得也要是热水，如果炖锅密封性不好，水可以适量多一点。
炖猪蹄全程需要盖上锅盖。锅里煮开后转小火，炖2.5-3小时。期间每40分钟过来给猪蹄翻面，也是为了观察，别糊底。
炖好的猪蹄热吃很软烂，凉吃就更Q弹。用保鲜膜封好冷藏，吃之前拿出来回放至室温再吃。
如果心急冷藏的猪蹄直接吃，会特别特别筋道，并不是没有煮熟哦~
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