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豆豉带鱼(5/7)
带鱼，我选用鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾真空包装，不包冰，新鲜；精选带鱼体型匀称，操做方便。
带鱼洗净两面切花刀，切成段，用料酒，一点点盐，葱，姜，抓匀，腌制十分钟
炒锅里多放点油，腌制好的带鱼，两面拭去水分下油锅大火定型，小火炸至金黄酥脆，捞出（炸的时候会溅油，一定要注意）
另起锅放油，放八角一个，花椒两勺，葱花，姜丝，辣椒段，豆豉
小火炒出香味，加入生抽，开水煮三分钟，把调料的香味煮出来
放入炸好的带鱼，加盖焖煮8-10分钟，让带鱼吸收汤里的味道，最后大火收汁
装盘，撒上葱花，开吃