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黑麦新疆大列巴(12/12)
将大列巴主面团材料除黄油外全部放入厨师机桶内。
CM707厨师机开启3档将面团揉至抱团，放入黄油。
同样3档揉至面团变光滑即可，出缸后手揉成团。
放入卡士CF760喷雾式发酵箱，温度26度，湿度65度，进行一发，发酵至1.5倍大。
葡萄干用清水浸泡10分钟左右，洗净沥干水分。
将面团取出，平均分成2份，搓圆盖上保鲜膜，室温26度松弛30分钟。
松弛好的面团擀成长方形薄片，翻面后上面放上葡萄干和核桃仁，注意四周不要放。
从上往下卷好，底部可以用少许水帮助粘连，收口捏紧。
再次放入发酵箱内，温度32度，湿度80度，时间大概40分钟左右。
发酵至两倍大，表面刷上蛋黄液，斜切切口。
放入预热好的烤箱内，用上下火170度，放中层，烘烤40-45分钟。
出炉后马上移至晾架上放凉后装袋保存。