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茄子炒珠豆角(9/10)
胡萝卜切丝，茄子切条，豆角切段，准备一个大蒜沫和适量葱花，小半碗玉米淀粉水。
切段的茄子撒入一小勺的盐巴，把茄子的水分腌出来，大概6分钟左右，用手把水分沥干。
锅中烧热油，倒入珠豆角快速翻炒3发分钟，加入适量盐，继续翻炒2分钟。
珠豆角炒至翠绿色就可以先出锅，放着备用。
锅中另起热油，倒入沥干后的茄子，快速翻炒1分钟，加入适量盐，不要太多哦，继续翻炒1分钟。
将胡萝卜丝和珠豆角倒入锅中和茄子一起翻炒3分钟。
接着加入一勺酱油，一勺耗油，切好的蒜沫，快速翻炒2分钟。
接着倒入调的玉米淀粉水，快速炒，不然很容易粘锅哦，炒至水分完全吸收即可。
放入适量味精，撒入葱花。
美味又下饭的茄子炒珠豆角就完成啦。