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快手家常菜-螃蟹炒年糕～(14/15)
买回来的螃蟹刷干净，打开蟹壳，对半斩开，去掉蟹鳃，清洗干净，螃蟹切口沾干淀粉备用
起锅热油，油温四五成热下入沾好淀粉的螃蟹煎一下，
蟹壳也放进去一起煎一下
煎至两面金黄捞出备用，煎的时间大约一分钟左右
煎螃蟹的油直接用来炒香葱姜蒜
下入螃蟹翻炒均匀
大约3汤匙酱油从锅边淋入
大约1汤匙料酒去腥增香
适量蚝油
调料翻炒均匀后加入刚刚好没过螃蟹的水，大火煮开
下入准备好的400g年糕，盖盖子转中小火焖大约5－6分钟，中间翻炒一下，焖到年糕入味，要看顾火，以免烧焦了
等汤汁收的差不多干了（不要都收干，留一点，味道更好）尝下味道，我加的年糕多，有点淡，又加了一点点盐
下入葱段翻炒均匀即可出锅啦！
成品，点缀香菜即可
要是不吃干饭，我自己一个人能吃掉一盘螃蟹炒年糕，年糕吸满了螃蟹的鲜味，回味无穷！