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#2021创意料理组——创意“食”光#一咬嘎嘣脆的锅包肉(8/25)
把瘦肉清洗干净
切薄片0.5厘米左右
放入盆中 放一勺料酒 少量盐
抓拌均匀 多抓拌一会 入味
把3勺土豆淀粉1勺面粉活水 搅拌均匀
最后放点豆油或者橄榄油 放入肉片 裹匀
静置一段时间
葱姜丝胡萝卜丝香菜段
4勺白醋6勺白糖1勺生抽搅拌均匀
锅里放油 筷子插入冒小泡就可以放肉了
先别翻动 炸至定型再翻面
第一遍的颜色 淡黄色
等油热后再炸第二遍
翻两次即可 快速捞出 第二遍的颜色金黄色
油热再炸第三次 不喜欢太脆的可以就炸两次就差不多了
翻两个个就可以了 第三次的颜色更深一些了
倒入调好的汤汁
中火翻炒至黏稠冒泡
放入食材
翻炒片刻
下入肉片
裹满汤汁即可出锅 不能时间长了 不然肉就不脆了
装盘 色香味俱全
太香了 好看
迫不及待的咬一口 哇 外酥里嫩 嘎嘣脆啊 完美