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宝宝辅食:胡萝卜米糕+鸡胸肉丸子(5/16)
1、准备食材: 鸡胸肉丸子:鸡胸肉2块约500克 / 金针菇100克 / 鸡蛋1个 / 葱一根约5克 / 姜一小块约3克 / 宝宝盐一小撮(0.5g)/ 酱油一小勺(配料表干净无添加,约5毫升) 胡萝卜米糕:鸡蛋2个,熟米饭50克,胡萝卜50克,泡发红枣6个、柠檬汁几滴,牛奶适量
2、鸡胸肉去筋膜,清洗干净切成小块儿;金针菇清洗干净切段,姜切成小块,葱切段
3、分别把鸡胸肉+葱姜+金针菇+鸡蛋放入食物搅拌机中搅打成肉糜
4、加宝宝盐0.5克(一小撮)、无添加酱油5毫升拌匀,静置10分钟腌制入味。 TIP:宝宝吃的盐一定要少放或者不放,酱油要使用配料表干净无添加的
5、腌制期间,处理胡萝卜米糕食材。蛋黄蛋白分离,蛋白冷藏备用,红枣、胡萝卜切小丁
6、胡萝卜丁、红枣丁、鸡蛋、米饭混合打碎
7、腌好的鸡胸肉丸子,用力摔打、顺一个方向搅拌,直到肉馅微微上劲,挤成丸子备用
8、蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器打发至干性发泡,提起微微有小尖角
9、蒸炖锅里加入水至合理刻度,设置速蒸15分钟
10、取1/3蛋清加入胡萝卜米糊中翻拌均匀,再全部倒回剩余蛋清中继续翻拌均匀
11、模具或碗中刷宝宝食用油防粘,倒入混合好的胡萝卜米糊,轻震两下去除大气泡
12、蒸炖锅底层放入鸡胸肉丸子
13、蒸炖锅上层放入胡萝卜米糊,盖盖子蒸制(剩余蒸制倒计时时间约15分钟)
14、关火后保温状态下焖3分钟,开盖取出
15、胡萝卜米糕倒扣取出,分切小块;鸡胸肉丸子直接盛盘
16、也可以一次性多做一些,用密封袋分别打包冷冻保存,每次吃之前取出加热即可