麻辣手撕鸡(
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清洗干净的大鸡腿冷水下锅
加一勺料酒
葱段和姜片去腥
大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫
煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿
开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣
一勺辣椒面
一勺白芝麻
淋上热油
加半勺盐
加半勺白糖
一勺一品鲜
一勺香醋
一勺蚝油
一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀
鸡腿随便撕成小条
加一点香菜，不吃香菜的可以不放
加上少许的油炸花生米
淋上料汁
抓拌均匀即可
