准备食材 左边两个是油酥材料 右边四个是水油皮材料(水油皮就是有水有油有面粉还有糖)
油皮材料全部加到厨师机揉出膜
也可以用手揉 大概揉8-10分钟
把油酥调一下
把油皮面团和油酥面团 分别盖上保鲜膜 静置30分钟
然后把油皮和油酥 分别分成16.5g和11.5g的
天气比较热 猪油可以放冰箱里冰几分钟 或者在25度以下的空调房中，
我没有在空调房就在桌上放了几个冰袋，手的温度有点升高就用冰袋降温
处理馅料
不想吃整个蛋黄，就做了奶黄馅和芋泥馅
用芋泥包着奶黄 芋泥是25克 奶黄是15克
依然盖好保鲜膜
馅料最好提前半天或前一天处理好
不然在同一天处理馅料 时间上会来不及 特别是上班族
把油皮擀均匀 把油酥包进去之后，擀成椭圆状然后卷起来
第二次静置15分钟
注意要盖好保鲜膜
把上面的卷按压一下 竖直方向擀一下 然后卷起来 这次的卷会窄一点
第三次静置15分钟
盖好保鲜膜
把卷两个口朝下 收成球 然后按压一下 擀成一个圆 注意中间厚两边薄哦
然后包好刚才做好的馅料
此时来看看抹茶酥
就把油酥里的的部分低粉换成抹茶粉
这样，油酥就变成绿色 但是这个油皮油酥的份量需要是上面蛋黄酥的两倍
油皮是33克，油酥是23克
按照前面的方法
三次静置
其中后两次卷成卷
接着 把第二次的卷从中间切开 切口朝上
擀皮 依旧是中间厚两边薄
然后放上馅料
像包包子一样包起来 注意不要把空气包进去
收口捏紧
蛋黄酥在包好后 用刷子均匀涂两次蛋黄液
然后撒芝麻 黑白均可 任君选择(*^ω^*)
此时烤箱预热180℃
入烤箱 上180℃下185℃ 30分钟
出烤箱后彻底冷却 才能包装
注意哦 因为没有放入蛋黄 馅料会有点空心
喜欢柔软口感的 很适合 比咸蛋黄的更找人喜爱
或者可以把部分馅料用半个或一个咸蛋黄替代
咸蛋黄需要用白酒刷一刷 高温180℃ 7分钟左右 不能烤太老 冒泡 且有香味
送人的话
还是要用贴纸固定
放入漂亮的盒子(●°u°●) 」哈
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