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巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版(6/11)
淡奶油和黑巧克力隔温水融化。充分融化后,放凉备用。
淡奶油加糖,打至六成发(有些许纹路的流动状)
加入可可粉和前面制作的巧克力酱,打发。装裱花袋,冷藏备用。
将外皮部分的材料,除黄油外,全部混合,搅拌均匀 ,过筛。盖上保鲜膜,表面扎洞,大火蒸30分钟。
蒸完拿出。翻动没有液体说明熟透。趁热加入黄油,搅拌至基本融合。
带上手套,将面皮反复揉扯,令其光滑,增加弹性。
分成合适大小,撒熟糯米粉防沾。擀开备用。
挤入巧克力奶油,撒入适量脆珠,再挤一层奶油封底。
像包包子一样包紧,底部多余部分剪刀剪掉,可继续擀开使用。
包好根据喜欢的口感,可以选择冷冻或冷藏。吃之前,撒一层可可粉。
外皮软糯,内陷冰凉,好吃不腻