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双色刀切馒头(4/11)
120克中筋粉（普通面粉）加酵母、水搅拌成团
揉至面团炒面光滑，醒发半小时左右（气温30℃左右）
40克中筋粉、80克黑全麦粉，加酵母、水搅拌均匀
揉至炒面光滑，醒发半小时左右
分别排气，手揉100下以上
用擀面杖擀开
叠起来
从一头卷起
用刀切成小段
垫上油纸，放入蒸箱或蒸锅进行二发
开水上锅，100℃蒸18分钟，焖2分钟出炉！