葱蒜切末，豆腐切小块，焯水一分钟（水中放盐和油，有底味），捞出沥干备用

热锅冷油，放入葱蒜小米辣，有香味后立刻放入豆腐，稍微煎一下，放入料酒、生抽，轻翻均匀，加入一小碗水烧开，放入盐、鸡精，小火炖一会儿，汤汁留一点，放入葱叶，装盘