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#豪吉川香美味#酸豆角蒸蛋羹(2/10)
2个鸡蛋打入碗中。
加半勺料酒、半勺盐，用筷子打成蛋液，加入半碗温开水，水蛋比例1:1.5最佳，搅匀。用筛网过滤一下，这样蒸出的蛋羹口感好。
凉水上蒸锅，盖上一个盘子，水开上汽后蒸10分钟。
镜面般光滑的蛋羹。这时调点酱油和香油就能吃，我额外加了酸豆角，继续看。
热锅凉油，油热放酸豆角，炒出香味。
加半勺小炒料、一勺酱油、一勺蚝油。
加2勺麻辣川香汁，也可以吃的时候调，炒匀关火。
把酸豆角码在鸡蛋羹上，淋上香油，美味即成。
豆角酸酸辣辣，鸡蛋滑嫩可口。
百吃不厌