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肉饼蒸蛋(6/7)
干贝提前用清水泡软后,撕成小丝备用。 干贝可以代替盐给食物提鲜增香,换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后,加入3g玉米淀粉、1g盐,和干贝丝,搅拌均匀。
戴上一次性手套,把肉糜整理成饼状,放入平盘中,加一点生姜丝去腥用。
冷水上锅,中火蒸12分钟后,揭盖,取出生姜丝。 蒸的时候可以倒扣一个平盘,防止水蒸气回落,影响成品口感。
2个鸡蛋,打散后加入100g温水,再次搅拌均匀后过筛。 过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
在肉饼周围淋上蛋液,重新倒扣平盘,上锅中小火继续蒸10~12分钟。
出锅后撒上葱花,淋上生抽和热油,就可以开吃咯~ 给小一点宝宝吃的话,最后这一步可以省略。
干贝提前用清水泡软后,撕成小丝备用。 干贝可以代替盐给食物提鲜增香,换成虾皮、银鱼等也是没问题的。