干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用。
干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉、1g盐，和干贝丝，搅拌均匀。
戴上一次性手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用。
冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝。
蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感。
2个鸡蛋，打散后加入100g温水，再次搅拌均匀后过筛。
过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续蒸10~12分钟。
出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~
给小一点宝宝吃的话，最后这一步可以省略。
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