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超简单扣肉,可炒可蒸超级干饭哦(5/8)
选一块五花肉,量随意啦,买回来记得把皮上刮干净哦,大了记得切块方块煮熟
拍一块生姜(有条件加点葱打节,我忘了买,(ฅ•﹏•ฅ)),把肉冷水放入高压锅内,水要盖住肉哦。盖紧开火20分钟左右,直到肉能轻松插入,捞出来。
肉捞出来后,皮部分拿牙签/叉子也好,插洞洞越多越好, 可乐倒盆里,刚好泡到肉皮就行,泡三四分钟就可以了,肉部位也可以抹点 为啥放可乐呢,是因为我妈说的,说酸性容易发泡。 没有买可乐的,白醋也可以(但是白醋没可乐弄出来的漂亮)
最后把再牙签插着,短点就可,主要预防火太大了肉皮粘底部 这个图是网上借来的,方便大家看,原谅下哈,忘记拍了
小火,油不用太多,能挨到肉皮就行。插根筷子叼着肉,慢慢放下去,马上盖起锅盖,防止溅油出来炸伤自己哈(记得全副武装哈)盖好了就不用管,让它炸一会,等到没有啪啪啪响的时候再慢慢掀开盖子,炸其它面哦 如果炸的没有声音又害怕打开溅油,可以常识性用锅铲放进去,盖住盖子慢慢推动肉肉,多尝试两次就不会了 金黄色,四面都炸下哈,这样更香哦
炸好后,皮还是硬的,都不会很好看的哦,千万不要灰心,丢原汤里泡一小时后就会得到如上图的样子哦,
肉皮什么都没有抹炸出来的样子。这是没有放梅菜,也没有放笋干的,就是调了点酱油水+盐 撒扣肉再高压锅蒸20分钟,我图上汤汁比较浓是因为我酱油水放多了,倒出来加了点红薯粉/生粉调汁浓缩了。其实我个人比较喜欢吃辣椒,但是因为家有小孩,就没放
这个是梅菜扣肉版本,就是梅菜泡泡洗干净,丢锅里倒酱油水+盐 加水闷2分钟,让梅菜吸收汤汁,最后倒扣肉上,高压锅压25分钟(肉多多压下,爱吃烂点多压下,反之减少时间,但是最少20分钟,时间短了咬不烂的)