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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#雪菜蒸带鱼(3/8)
带鱼切成长短一致的段，把内脏清理干净后控干水分；把葱、姜、料酒、盐抓匀，腌制20分钟左右。
腌制的过程会出水，腌制好了再控一下水分，放的葱姜不要。
咸菜洗干净切碎，锅了放少许油炒一下后关火盛出来备用。
把炒过的雪菜铺在盘底，再把腌制入味的带鱼均匀的码在雪菜上，带鱼什么摆上姜丝和葱段。
蒸箱预热后，放入带鱼蒸8-10分钟，蒸好以后不要马上开蒸箱门，里面焖2分钟。 没有蒸箱的在锅里放在蒸架上，锅里水开后再放带鱼进去。
把上面的葱姜挑出来，淋上少许的蒸鱼豉油。
最后撒上葱花，淋上热油即可。
成品图。