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#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴#雪菜蒸带鱼(8/8)
带鱼切成长短一致的段,把内脏清理干净后控干水分;把葱、姜、料酒、盐抓匀,腌制20分钟左右。
腌制的过程会出水,腌制好了再控一下水分,放的葱姜不要。
咸菜洗干净切碎,锅了放少许油炒一下后关火盛出来备用。
把炒过的雪菜铺在盘底,再把腌制入味的带鱼均匀的码在雪菜上,带鱼什么摆上姜丝和葱段。
蒸箱预热后,放入带鱼蒸8-10分钟,蒸好以后不要马上开蒸箱门,里面焖2分钟。 没有蒸箱的在锅里放在蒸架上,锅里水开后再放带鱼进去。
把上面的葱姜挑出来,淋上少许的蒸鱼豉油。
最后撒上葱花,淋上热油即可。
成品图。