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0蔗糖!!爆款无糖自制酸奶|秒杀市售(3/12)
首先,烧开一锅水!做酸奶想要不失败,最重要就是尽量控制空气和容器上的杂菌。用开水也好,烤箱也好,都是这个目的。当然,我们也不可能完全做到杀灭所有细菌,只是尽量控制在不影响酸奶本身就好了。
嚯!开水烧开直接沿着罐口边淋下去,盖子也一样。
带着手套隔热和防滑,晃晃晃!让热水接触整个罐子,然后把水稍微控干。罐子和盖子略略有水没关系的。
倒入1/4的牛奶。
加入菌粉。
抱着罐子轻轻晃晃晃!菌粉融得还算比较快。看,那些小小的半透明块块就是还没有融的菌粉。
绕圈继续倒入牛奶,这个过程也可以特意去冲开那些没有融掉的菌粉。
倒满罐子,或者说你准备好的1升奶倒完。 我经常用的是三元巴氏杀菌的大桶奶,有1.8升,倒满家里的发酵罐差不多就是1升。你看~多点少点影响都不会太大的,安心做哈。
如果实在觉得菌粉没有融开,上工具!拿把勺子洗干净用厨房纸擦干净,轻轻搅拌。
好了,盖上盖子,放进发酵机。一般10个小时发酵,当然冬天夏天可以有所调整。冬天10个小时问题不大,室温特别低的话如果凝固得不好就增加两个小时。夏天8个小时就可以检查一下凝固成功没,但定时10个小时也不会过于酸的。 最好是晚上睡前做,算好时间,那么第二天早上就做好啦~
凝固,发酵完成,冷藏保存。
挖一勺看看,浓稠适度,会拉丝~~