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软烂香酥红烧肉(3/9)
五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。
锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉
两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。
锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。
把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。
倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。
炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。
大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。
可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！