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湖南辣椒炒肉(6/7)
准备食材： 螺丝椒切成滚刀块。 肥肉和瘦肉分装。 蒜片。
腌制瘦肉：加两勺生抽，半勺老抽上色，少许盐，腌制十分钟。
干煸辣椒：一滴油都不放，锅烧热后，放入辣椒，小火干煸。
干煸到表皮软后盛出。
热锅凉油，下入肥肉，炒至肥肉打卷。
放入腌制好的瘦肉，炒至肉变色，放入少许料酒，生抽，盐，翻炒几下。
加入蒜片和螺丝椒，放入一勺糖和鸡精，大火翻炒出锅。