碗里先倒入转化糖浆、枧水搅拌成眼霜一致，再倒入面粉搅拌成没有干粉，用手按压均匀，密封放冰箱冷藏1-2小时，这样面皮更好揉捏。时间到拿出来分成小剂子揉圆

提前将鸭蛋黄蒸10分钟，放凉备用。现在开始把蛋黄包到豆沙或者莲蓉里

放在磨具按压之前沾一点面粉防止粘黏，按压成型，烤之前用喷壶喷点水防止烤制过程中月饼干裂。

烤箱180度上下火提前预热10分钟，将烤盘放入再175度上下火烤7分钟，拿出来刷上鸡蛋液（蛋黄➕少量水搅拌，一定要用比较细的毛刷）这样比较上色，再继续170度烤15分钟出炉，完美。月饼做好后密封等2-3天回油之后更挺好吃