1.将芋艿洗净后冷水上锅蒸30分钟（蒸至完全熟透，蒸的时长具体看芋艿的大小），趁热取出剥皮，压成泥备用
*出锅的芋艿会有点烫，记得带上手套剥皮哦
2.碗中倒入木薯淀粉，加入开水搅拌均匀，再倒入热乎的芋泥一起揉成光滑的面团，再分成10g/个的小丸子，搓圆，用拇指和食指捏成算盘珠的形状
3.煮一锅热水，将做好的算盘珠子放入水中，煮至浮起来后再煮1~2分钟，捞出放凉备用
*如果觉得粘的话也可以过一遍凉开水哦
4.热锅倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、虾米、白豆干粒炒出香味
然后加入算盘子翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、鱼露、生抽调味，出锅前撒上韭菜碎，翻炒均匀，就能吃啦
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