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广式五仁月饼～螃蟹造型(3/25)
所需材料
盆内倒入转化糖浆
加入枧水
加入花生油
混合均匀使之乳化
筛入中筋面粉，用硅胶刮刀翻拌成团
包上保鲜膜室温松弛2小时
趁着醒面的时间来制作五仁馅，坚果可以随意替换
馅料制作好来分馅料，我用的是50克的模具，皮和馅的比例是4：6，每个馅料是30克
松弛好的面团，分割成每个20克的面皮，揉圆
取一个面皮压扁
放上馅料
用虎口的位置慢慢往上推，收紧
在玉米淀粉里滚一圈，扫掉多余的粉，放入模具里
压出螃蟹造型
压好所有的螃蟹，喷上水雾，放入预热好的烤箱180度8分钟定型
取出稍微晾一会，刷上一层薄薄的蛋液
再次送入烤箱180度8的钟
烤好取出晾凉，做了好几种图案
成品图
还做了一些别的图案
再来一张啊
自制五仁馅就是好吃啊
美腻了
全部包装起来