#名厨汁味，圆中秋美味#传统五仁月饼~爆款柿子花生(13/25)
将需要的月饼皮部分材料准备好
转化糖浆中加入枧水，花生油
搅拌均匀至乳化状态
加入面粉，揉成光滑均匀面团
取出380克左右面团加入芝士粉，取出30克左右面团加入抹茶粉，揉均匀后，密封醒面2-3小时
剩下为原色饼皮，密封醒面2-3小时
将自己喜欢的干果仁准备好，都是熟的果仁，如果生的可以炒熟后再使用
将干果加入冰糖敲碎，也可以使用破壁机才操作
一定要块小点，包月饼的时候才不容易破皮
将馅料材料准备好
低筋面粉和糯米粉炒熟
将炒熟的糯米粉和低筋面粉加入到馅料中，加入朗姆酒，纯净水，玉米油
搅拌均匀后，分25克左右一个圆球
将皮也分成25克左右一个，团好后盖上保鲜膜备用
将柿子面团面皮部分25克一个分好，再将抹茶面团分成3克左右一个备用，还额外准备了几个豆沙咸蛋黄馅儿，自己可根据自己喜好而定
将月饼皮按开，包上馅儿
用虎口一点点收好，团圆
粘上一层玉米淀粉
放入模具中，按压即可，我这个模具是50克的，自己可根据模具调整面团和馅儿部分重量
再刻一个柿子的月饼
花生全部做好啦，表面喷层纯净水
柿子也做好了，表面喷层纯净水
烤箱180℃，提前预热，180℃中下层烤8分钟
定型后取出来刷一层蛋黄液，再入烤箱，160℃，中下层烤15分钟，具体温度可根据自己烤箱情况调整
时间到出炉放凉即可，广式月饼回油2-3天口感最佳，薄皮大馅儿，一点也不塌，自己准备的用料十足，干果香气扑鼻，超级好吃！