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黑糖蔓越莓椰蓉月饼(5/22)
准备食材
家里有两种椰蓉，混合一起用了
加入莲蓉、转化糖浆、椰子油抓捏均匀
一定要先把莲蓉抓捏均匀
加入蔓越莓碎
分次加入椰浆，注意能成团不散开即可，椰蓉品牌不同吸水性就不同，椰浆不要一次性加入
成团不散开即可，放置一旁在让食材互相吸收一会。
准备月饼皮
枧水花生油黑糖转化糖浆顺着一个方向搅拌均匀
加入中筋面粉，低粉，奶粉
翻拌均匀后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时
馅料根据自家用的月饼模具大小分好，我是75克月饼，50克馅，25克皮
再分好月饼皮
包馅
个人喜欢一次包完再压模
压模之前裹一层手粉防粘连
全部做好，喷一层水，少量即可
再送入预热好的烤箱200度烘烤5分钟
取出刷蛋液（一个蛋黄加少量水搅打均匀过筛再刷）再次送入烤箱180度烘烤15分钟。
用不同的模具试试，都很好看
成品出炉室温回油三天即可食用。
满满的椰蓉，因为有了蔓越莓的添加，成品口感更加丰富好吃。