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煲仔饭(1/9)
米要事先浸泡20分钟
砂锅刷满油
米一定要沥水铺平,不要直接倒进去
注意!水一定要少于平时电饭煲蒸饭的量!因为米浸泡过,已经吸水,按照平时的水量就水分大了。
中火10分钟
蒸米时调好料汁:生抽2勺,老抽半勺,糖适当,耗油1勺,清水1勺,香油少许
10分钟到了,开盖,米饭已经没水了
铺上广味腊肠腊肉姜丝,磕一个鸡蛋,可以再放适当青菜,我今天忘了买,刚才也忘记拍照了,意思到了就行啊。最重要一步: 沿着锅盖到一圈食用油,都说是为了锅巴,咱也不知道,照做就是了。
再中小火10分钟,出锅,淋上料汁,完美复制广东饭店的煲仔饭,超级成功。就是这个味!搅拌后开吃