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虎皮凤爪(4/20)
1、鸡爪冷水下锅
2、加葱姜料酒去腥
3、水开撇去浮沫煮两分钟
4、捞出清洗干净
5、去掉脚趾甲
6、锅中多倒点油
7、油温五成热下入鸡爪
8、马上盖上盖子
9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
10、捞出放入凉水中，浸泡两小时
11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
14、加一大碗清水
15、加两勺生抽
16、加一勺老抽
17、少许的盐
18、倒入鸡爪
19、盖上锅盖焖煮30分钟
20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成