放油（加三片肥肉）加热，炼油，肥肉练好后，关火，凉一下，加葱姜蒜片和鱼，开火，两面各煎一会，往鱼身上点少许醋，然后放冰糖，胡椒，花椒，在往鱼身上淋酱油，之后加热水，腌过鱼身一半，放盐，辣椒，火开转小火炖10分，翻个身，继续炖10分，闲得无聊可以把鱼汤往鱼上面淋点，更加入味。

完成！