西红柿洗净切滚刀块，小火慢炒炒出汁水，可加少量热水。炒好后置于高压锅底层。

牛肉切块凉水下锅焯水，放几块姜、料酒去腥，撇去浮沫出锅。多放些油，下入适量白糖，倒入牛肉，加生抽老抽，放盐、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒香出锅放在高压锅上层。加热水没过牛肉炖煮1小时即可。