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红烧肘子(7/7)
猪肘凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒煮出浮沫，上下面都要煮一下； 然后用温热水冲洗一下；
热锅冷油，放入所有的香料、葱姜蒜炒香；
放入两勺豆瓣酱继续炒；
加入适量热水煮沸；
两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、几颗冰糖、几个干山楂；
将猪肘放入高压锅中，倒入煮好的酱料，选择猪肘/蹄膀模式； 要是没有高压锅就盖上锅盖，中小火炖两个小时；
高压锅时间结束后，倒入炖锅中，加入适量盐改大火收汁即可～